おかげさまで創業二百有余年

   株式会社 天たつ

 


旧藩爾来松平家御用達・越前仕立て汐うに(雲丹)専門店 天たつ

天たつ

フリーダイヤル 0800-400-5252 雲丹の天たつフリーダイヤル

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ミラノ万博出展

ミラノ万博

  • 天たつの越前仕立て汐雲丹は、日本国経済産業省推奨品「The Wonder 500™」に認定されました。

 

ミラノ万博出展

ミラノ万博

  • 天たつの越前仕立て汐雲丹は、2015年ミラノ万国博覧会「世界に誇る日本の伝統食品」に出展「本場の本物」認定品目です。

 

 

 

 

 

〒910-0023 

福井県福井市順化2-7-17

TEL 0776-22-1679

FAX 0776-25-1865

 

日曜・祝日は、発送作業やメールでのお問合せのご対応はお休みいたしております。ご了承ください。


 

天たつ

 

 

塩蔵法とは

スマートに手渡したい手土産に

雲丹三昧詰合せ

汐雲丹の炊込み飯のもと

雲丹三昧詰合せ。雲丹好きにおすすめの雲丹づくし詰合せです。... ≫ 詳細へ

おふたりの門出に。御祝いを頂いた方へのお返しに。

晴れの日の贈物に。おふたりの門出にふさわしいお品物を。

出産祝いのお返しに。感謝の気持ちをこめて。

御見舞いにきてくださった方へ。完治の報告と御礼をかねて。

ご挨拶のしるしに。ほんの手土産に。

折にふれてささやかに。大切なかたとの絆をより大切に。

2015年 ミラノ万博出展

天たつ季節を摘む便

天たつの越前仕立て汐雲丹は、2015年ミラノ万国博覧会「世界に誇る日本の伝統食品」に出展「本場の本物」認定品目です。

TheWonder500™ 認定

メディア掲載

 

手土産談話

 

ブログ

 

 

 

天たつの越前仕立て汐うに、粉うに、干うに

越前仕立て汐うに(雲丹)桐箱入り

越前仕立て汐うに

余分なものは加えません。二百年続いた塩蔵法にてウニの卵巣と塩だけで仕上げた熟成うに。

天たつの越前仕立て汐うにから作る粉うに

粉うに

汐うにを乾燥凝縮した贅沢なふりかけ。炊きたてご飯にのせて頂くと薫り高い雲丹の香が立ち上ります。

汐雲丹の炊込み飯のもと

新物 干うに

贅沢品ゆえ戦前に製造禁止となった幻の品。ほっくりとした食感と味わいは白ワインやシャンパンに。


 

贈物に 御祝いに

 

おふたりの門出に。
御祝いを頂いた方へのお返しに。

晴れの日の贈物に。
おふたりの門出にふさわしいお品物を。

出産祝いのお返しに。

感謝の気持ちをこめて。


御見舞いにきてくださった方へ。

完治の報告と御礼をかねて。

ご挨拶のしるしに。

ほんの手土産に。

折にふれてささやかに。
大切なかたとの絆をより大切に。


 

天たつ三代目 天野五兵衛 考案
汐雲丹の製法 「塩蔵法」

江戸時代、軍事用の保存携帯食として、朝廷や幕府の各藩への贈り物に使われていた天たつの越前雲丹。この越前雲丹の製法「塩蔵法」の考案は、当店の創業(1804年)より三代目、天たつの当主 天野五兵衛の代。当時の越前福井藩主の松平治好公から「日持ちのするウニの貯蔵品を作るように」と命じらた天たつの三代目当主 天野五兵衛が、現在まで続く塩蔵法による越前雲丹を考案。その製法を越前海岸一帯に広めました。現在も伝わる塩雲丹の製法は、天たつ三代目の天野五兵衛が考案したものです。

天たつ雲丹おけ

天たつの登録商標
「越前仕立て汐雲丹」と「粉雲丹」

塩雲丹とは、バフンウニの卵巣に塩を用いて、日持ちのする保存用のウニとして加工されたものです。江戸時代より越前国(現在の福井県)の海岸で採取され加工された天たつの塩雲丹は、日本の三大珍味に数えられており、越前雲丹と呼ばれておりました。近年になりましてバフンウニの漁獲量が年々減少いたしております為、現在では北陸の越前海岸近海を中心に鳥取、北海道、長崎などの国内産のバフンウニの卵巣を原料に使用。国産の越前仕立て汐雲丹として販売いたしております。越前仕立て汐雲丹と粉雲丹には、天たつの登録商標です。

天たつの雲丹は塩雲丹含有量100%

日本三大珍味の一品

江戸時代の越前福井では、塩雲丹は各浜の漁師たちの年貢の一つとして作られ、天たつは旧越前福井藩 松平家の御用商として代々この越前雲丹を一手にとりまとめておりました。

越前福井藩に納めた塩雲丹は、軍事用の備蓄食や各宮家、他藩への贈物として用いられ、さまざまに贈られる品々の中でも「長崎奉行の持品のからすみ」「 尾張公の持品のこのわた」「 越前公の持品の越前雲丹(塩うに)」。この三品は美味である上、いずれも大量製造ができず入手が困難であったことにより、江戸時代より日本三大珍味と称されたそうです。

古来より希少な高級珍味として人々に愛された越前の雲丹ですが、一部の限られた方だけに食されており、現在のように広く一般の方への販売、お召上がり頂くように なったのは明治以降になってからです。

天たつの越前仕立て汐雲丹は、江戸時代より伝わる塩蔵法にて、バフンウニの卵巣と塩だけで仕上げます。100gの汐雲丹を仕上げる為に、100個以上のバフンウニの卵巣が使用され、ねっとりと濃厚で峻烈な味わい。酒肴にこの上ない贅沢な一品です。 「昔、浜では、あごの裏に小豆粒くらいの量の越前雲丹をつけて、お酒を1合飲んでいた。」という逸話も残っています。

スマートに手渡したい手土産に

天たつの汐うには、希少な酒肴珍味でありながら、数日のお持ち歩き程度は、そのまま常温でもお日持ちいたします。

天たつの雲丹は塩雲丹含有量100%

ご出張の際でも、かさばらないから鞄に入れて持ち歩きができ、日中は冷蔵庫に入れずにおいても大丈夫です。夜になってから接待時に先方様へお手渡ししても、次の日に差し上げても品質に変化はありません。また、粉うに、干しうにも汐うに同様に数日のお持ち歩きが可能なお品物です。


天たつ季節を摘む便

ミラノ万博博覧会出展

ミラノ万博のテーマ「地球に食料を生命にエネルギーを。Feeding The Planet, Energy For Life.」とし世界で初めて「食」をテーマとした万博です。140ヶ国 2000万人の入場が予想さたこのミラノ万博に天たつが出展。開催第1週目、5月11日より約1週間、日本パビリオンにて天たつの越前仕立て汐雲丹と粉雲丹を試食展示いたしました。


お届けについて

送料・お支払い

配送料は1送付先につき本州、四国、九州は972円。北海道、沖縄は1,404円。冷蔵と冷凍の2便になる場合は1便送料×2となります。2個口になる場合も 1便送料×2となります。代金引換の場合は送料の他に代引手数料が324円がかかります。お支払いはクレジット・代金引換・銀行振込からお選び頂けます。

お届日と時間帯指定可

お届けは、ヤマト運輸にてお届けいたします。お届日と時間帯の指定が可能です。

 

 

 

 

天たつ

〒910-0023 

福井県福井市順化2-7-17

TEL 0776-22-1679

FAX 0776-25-1865

Mail アドレス order@tentatu.com

 

 

2018年4月 営業日

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配送業務は日曜祝日はお休みです。店頭販売は4月は休まずに営業いたします。営業時間 平日9:00~18:00 日祝10:00~17:00

 

2018年5月 営業日

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配送業務は日曜祝日はお休みです。店頭販売は5月は休まずに営業いたします。営業時間 平日9:00~18:00 日祝10:00~17:00

 

配送料は1送付先につき本州、四国、九州は972円。北海道、沖縄は1,404円。冷蔵と冷凍の2便になる場合は1便送料×2となります。2個口になる場合も 1便送料×2となります。代金引換の場合は送料の他に代引手数料が324円がかかります。お支払いはクレジット・代金引換・銀行振込からお選び頂けます。