【2人分材料】
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片
オリーブオイル 大さじ3
アンチョビ 一欠片
有頭生甘エビ 4尾
ボイルホタテ 2個
トマト缶 200g
生クリーム 大さじ2
パスタ茹で汁 少々
海老塩 小さじ1.5
パセリ 少々
パスタ 200g
【作り方】
①鍋に湯を沸かし、塩を入れてパスタを湯で始めます。
②玉ねぎ、にんにく、を細かく刻みオリーブオイルを入れたフライパンできつね色になるまで炒めます。
③アンチョビ、有頭生甘えび、ボイルホタテをフライパンに入れます。甘えびは両面に火が通るように焼きます。
④トマト缶、生クリーム、パスタの茹で汁、天たつの海老塩をフライパンに入れ具材に火が通ったら火を止めておきます。味を見て薄ければ塩を加えてください。
⑤パスタがゆであがったらお皿に盛り、ソースをかけて最後にパセリを散らして完成です。
【 ポイント 】
・初めて作るときは①の通りに最初にパスタを茹でると時間におわれ焦りますので(汗)、ソースが完成してからパスタをゆで始めて、ゆであがる前にソースにパスタの茹で汁を加えながら温めて仕上げてもらうと焦らなくてよいかと思います。パスタの茹で汁は入れすぎるとソースがゆるくなってしまうので加減しながら入れてください。甘えびは口の先がとがっているのではさみなどで切っておくと良いです。アンチョビとニンニク、オリーブオイルの相性は最高!アンチョビはスーパーなどで購入いただきぜひいれてくださいませ(*^^*)
甘えびのコク、生クリームの濃厚さ、トマトのさっぱりとした旨味、そして海老塩の独特な旨味が何重にも重なって、本当に美味しいパスタでした(^^*)甘えびの美味しい寒い時期にお試しいただけたらと思います。