焼きナス雲丹味噌あえ
冷たいお豆腐に香ばしい焼きナスと雲丹味噌が美味しい一品。

こんにちは。
毎日少しずつ暑い夏が近づいてきていますね。
６月の福井県は連日夏日が続いております。
本日は食がすすみそうな焼きナスの雲丹味噌あえをご紹介いたします(^-^

【 材料 】
きぬこし豆腐 １丁
ナス 中１本
雲丹 25g
田舎みそ 大さじ２
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１

【下ごしらえ】
きぬこし豆腐を４つに切り、40分程かけて水きりをします。
キッチンペーパーを敷いたバットにきぬこし豆腐を並べ、その上にキッチンペーパーをのせ、まな板やバットなど均一に重みがかかるような重しをのせます。きぬこし豆腐がつぶれてしまわない様に、重しは徐々に重くしていくと、きれいに水きりできます。

【作り方】
1 ) ナスを焼き、皮をむき、あらくみじん切りにし、あら熱をとって冷ましておきます。(焼いた時に水にひたすと水っぽくなりますので、自然に冷ましてくださいね。)
2 ) 田舎味噌と雲丹をボールに入れ、よく混ぜ合わせます。
3 ) 合わせた雲丹味噌に、砂糖、酒、みりん、焼きナスを加え合わせます。
4 ) 水きりしておいた絹こし豆腐に、焼きナス雲丹味噌をのせて完成です。

こちらは、鶏のささみに焼きナス雲丹味噌あえ ♪
香ばしいナスと雲丹味噌に、ささみの甘みが加わりまた格別。

【作り方】
1 ) ささみをお皿に並べ、軽く塩をし、お酒をふります。
2 ) サランラップをかけ、電子レンジで酒蒸しにします。
3 ) ささみを取り出し、あら熱を冷ましてから、手で割きます。
4 ) お皿に盛り付けて鶏のささみに焼きナス雲丹味噌あえの完成です o(^-^)o