汐雲丹とアサリの和風フライパンパエリア

天たつの汐雲丹を使った和風パエリアは磯の香りとアサリのおダシが美味いおすすめの一品です

天たつの汐雲丹を使った和風パエリアは磯の香りとアサリのおダシが美味いおすすめの一品です

【材料4人分】
米 2合
アサリ 500g
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
にんにく(みじん切り) 1かけ
越前仕立て汐雲丹(しおうに) 10g
オリーブオイル 30cc
酒 50cc
昆布出汁 400cc
薄口醤油 20cc
みりん 15cc

【作り方】
①出汁を手鍋で温め(湯気が上がる程度)汐雲丹をゴムベラでよく溶きます。
②フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて中火にかけます。
きつね色になるまで炒めたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、米を洗わずに加えて半透明になるまで炒めます。
③日本酒を入れ混ぜて、昆布出汁を加える。アサリを均一にのせてフタをし、沸騰したら弱火にします。

汐雲丹とアサリのパエリアはアサリから出るおダシと汐雲丹の磯の香りが大変美味です

汐雲丹とアサリのパエリアはアサリから出るおダシと汐雲丹の磯の香りが大変美味です

④15分ほどたって米が完全に水分を吸ったらフタをしたまま強火にし底面に軽く焦げ目(おこげ)を作り火を止め5分蒸らしたら出来上がり♫(^o^)

パエリアの仕上げに5分ほど蒸らすことでお米にしっかりと火が通ります

パエリアの仕上げに5分ほど蒸らすことでお米にしっかりと火が通ります

【ポイント】
①で汐雲丹をとくときに、少し塊を残しておくと出来上がりの時に汐雲丹の旨味をより感じられてgoodです♫
出来上がりのパエリアに黒胡椒をかけたり、もみわかめをのせても美味(^^*)昆布出汁は事前に昆布を水につけて作っておくか、もしくは白だしを水で薄めて使っても美味しいです。今回、プロのお知恵をお借りしてできましたこのレシピ♫ さすがアサリのおダシの旨味と汐雲丹の磯の香り、旨味を楽しめる美味しい和風パエリアができました。ぜひお試しくださいませ☆☆