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   株式会社 天たつ

2017年は12月29日まで営業いたします。

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旧藩爾来松平家御用達・越前仕立て汐うに(雲丹)専門店 天たつ

天たつ

フリーダイヤル 0800-400-5252 雲丹の天たつフリーダイヤル

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ミラノ万博出展

ミラノ万博

  • 天たつの越前仕立て汐雲丹は、日本国経済産業省推奨品「The Wonder 500™」に認定されました。

 

ミラノ万博出展

ミラノ万博

  • 天たつの越前仕立て汐雲丹は、2015年ミラノ万国博覧会「世界に誇る日本の伝統食品」に出展「本場の本物」認定品目です。

 

 

 

 

 

〒910-0023 

福井県福井市順化2-7-17

TEL 0776-22-1679

FAX 0776-25-1865

 

日曜・祝日は、発送作業やメールでのお問合せのご対応はお休みいたしております。ご了承ください。


樽漬け一年熟成へしこさば

樽漬け一年熟成へしこいわし

樽漬け一年熟成 へしこいわし

「へしこ」とは、鯖街道の昔から福井県に伝わる鯖と糠で作られているお魚のお漬物のことです。昔ながらの保存食として今も愛好者の多い「へしこさば」。脂ののったさばを、塩と米ぬかに漬け込んでつくられる魚のぬか漬けで、重石をのせて「圧し込む(へしこむ)」ことから「へしこ」とも呼ばれています。

へしこ盛り合わせ

美味しい食べかた

洗わずにそのまま焼いてから糠を取り除いて下さい。そのまま酒肴としてお召上がり頂けます。身をほぐしてお茶漬けやおにぎりに。アンチョビの代用品としてチャーハンの具やパスタの具にもご利用頂けます。

へしこいわしでピザトースト

へしこさば、
へしこいわしで ピザトーストに

昔ながらの保存食であり、かなり塩辛い食品だが、塩辛さの中にも独特の甘みがあり、越前若狭を代表する味のひとつ「へしこ」。焼いてお茶漬け、チャーハン、またアンチョビ風にパスタに混ぜてお召し上がり頂けます。

生で食すには

へしこさばや、へしこいわしは、焼いてお召し上がりいただくのが一般的ですが、生でお召し上がりの場合は、水洗いをして糠を取り除き小さく切った後、酢と水を半々に入れ砂糖少々を入れた割り酢に漬けて下さい。冷蔵庫に保管後、1日~2日でお召上がり頂けます。

 

関連記事 へしこ蔵

へしこを漬けている蔵は、建造から二百年以上といわれています。過去の震災や戦争の被害を運よく免れてきたへしこ蔵。綿々と受け継いできた技術もさることながら、この蔵でしか造ることのできない美味さ。それは、この蔵に住むへしこの神様のなせる技といえます。

へしこ製造風景

百年以上のへしこ樽

へしこを漬けこむ「木樽」。明治の時代を最後に、現在ではへしこ用の木樽を作れる職人はおらず、今ある木樽は明治に作ったものです。昔から大切に大切に使い続けてきた木樽。一年漬け込んでは、きれいに洗い、しっかりとメンテナンスをして、またへしこを漬けこみます。この木樽にも神様は住んでいます。

時間も手間もかけた製法

春、脂ののった鯖が大量に水揚げされます。鯖の内臓をきれいに取り出し、塩漬けにし、ぬかに漬けこみます。春は、毎日何十キロもの鯖を開いては塩漬けにします。ぬかに漬けた後は、木樽の中はつねに「いしる」を満たしておきます。 毎日木樽一つ一つの様子を見て回り時間をかけて製品に仕上げます。

へしこの味を左右する「いしる」

「いしる」とは魚醤のことです。へしこを仕込む際に入れる調味料のことで、作り手によっては普通の醤油をいれたり、みりんや酒を入ますが、当店のへしこはいしるで仕込みます。魚でつくる加工食品「へしこ」には、魚で作った調味料が一番相性が良い。魚醤とは読んで字のごとく、魚で作った醤油のことで、大豆の代わりに魚を使います。天たつのへしこに使ういしるは、自家製のいしるです。いわしを塩漬けにする際に、塩によって押し出されるイワシの水分が溜り、これがいしるとなります。このいわしのいしるを一年以上寝かし、またへしこを仕込む際に利用します。環境にやさしいエコリサイクルとも言える保存食ですね。

樽漬け一年熟成 へしこいわし

「へしこ」とは、鯖街道の昔から福井県に伝わる鯖と糠で作られているお魚のお漬物のことです。昔ながらの保存食として今も愛好者の多い「へしこさば」。脂ののったさばを、塩と米ぬかに漬け込んでつくられる魚のぬか漬けで、重石をのせて「圧し込む(へしこむ)」ことから「へしこ」とも呼ばれています。

へしこ盛り合わせ

美味しい食べかた

洗わずにそのまま焼いてから糠を取り除いて下さい。そのまま酒肴としてお召上がり頂けます。身をほぐしてお茶漬けやおにぎりに。アンチョビの代用品としてチャーハンの具やパスタの具にもご利用頂けます。

へしこいわしでピザトースト

へしこさば、
へしこいわしで ピザトーストに

昔ながらの保存食であり、かなり塩辛い食品だが、塩辛さの中にも独特の甘みがあり、越前若狭を代表する味のひとつ「へしこ」。焼いてお茶漬け、チャーハン、またアンチョビ風にパスタに混ぜてお召し上がり頂けます。

生で食すには

へしこさばや、へしこいわしは、焼いてお召し上がりいただくのが一般的ですが、生でお召し上がりの場合は、水洗いをして糠を取り除き小さく切った後、酢と水を半々に入れ砂糖少々を入れた割り酢に漬けて下さい。冷蔵庫に保管後、1日~2日でお召上がり頂けます。

へしこいわし(こぬかいわし) 2尾

 

へしこいわし(こぬかいわし) 2尾

商品番号

T-32004

内容量

へしこいわし(こぬかいわし) 2尾

原料原産地

いわし(国産)、米糠、塩、麹、唐辛子、いしる

賞味期限

冷蔵約150日。冷蔵庫(10℃以下)で保管して下さい。

お品物の発送日の目安

初めてのご注文の場合は、ご入金確認後の発送となります。クレジット決済、代金引換でのご注文を頂けますと、ご注文から最短で3日後にお届け出来ます。

備考

ご家庭用

 

価格 518円 (税込)

申し訳ございません。こちらのお品物は只今ご注文をお受けすることが出来ません。


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お届けについて

送料 全国一律 864円

配送料は1送付先につき864円。冷蔵と冷凍の2便に分かれる場合は864円×2となります。送付先1ヶ所につき 10,000円以上のお届けで送料と代引き手数料は無料。海外への配送便 EMS便は適用外です。お支払はクレジット・代金引換・銀行振込からお選び頂けます。

お届日と時間帯指定可

お届けは、ヤマト運輸にてお届けいたします。お届日と時間帯の指定が可能です。

 

 

 

 

天たつ

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赤色は休業日。11月は休まずに営業いたします。日曜祝日は配送業務はお休みです。営業時間 平日9:00~18:00 日祝10:00~17:00

 

2017年12月 営業日

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赤色は休業日。12月は休まずに営業いたします。日曜・祝日は配送業務はお休みです。営業時間 平日9:00~18:00 日祝10:00~17:00

 

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