天たつとは

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旧藩爾来松平家御用達・越前仕立て汐うに(雲丹)専門店 天たつ

天たつ

フリーダイヤル 0800-400-5252 雲丹の天たつフリーダイヤル

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ミラノ万博出展

ミラノ万博

  • 天たつの越前仕立て汐雲丹は、2015年ミラノ万国博覧会「世界に誇る日本の伝統食品」に出展「本場の本物」認定品目です。

 

ミラノ万博出展

ミラノ万博

  • 天たつの越前仕立て汐雲丹は、日本国経済産業省推奨品「The Wonder 500™」に認定されました。

 

 

 

 

〒910-0023 

福井県福井市順化2-7-17

TEL 0776-22-1679

FAX 0776-25-1865

 

日曜・祝日は、発送作業やメールでのお問合せのご対応はお休みいたしております。ご了承ください。


雲丹塩

雲丹塩

福井の食文化高級珍味「汐雲丹」を江戸時代の塩加減で仕込み乾燥粉砕した「雲丹塩」。お料理を食べる直前に雲丹塩をかけたり、パスタの仕上げに、スープの最後にかけても美味。そのままなめながらお酒を頂くのも美味。

日本酒にはもちろん合いますが乾燥し生っぽさが無いためワインにも良く合います。

雲丹塩 (うにしお)

江戸時代、時の越前福井藩主より「戦争に持ち歩けるようなウニの加工品を作るように」との命をうけ、天たつ三代目の天野五兵衛が開発したのが、福井に伝わる食文化「汐雲丹」。当時は、長期間の戦争にも持ち歩けるようにと、製造時に塩を強く入れ、保存性を高めておりました。開発当初、江戸時代の汐雲丹は、常温で何ヶ月も持ち歩く事ができたそうです。 現在は今の方の口にあわせ塩気も薄く、常温では余り長くおく事ができなくなっております。
原点回帰。昔の保存食としての「汐雲丹」は美味しかったのか?という単純な興味から話が始まりました。いくつかの試作をする中で、塩の分量を増やし乾燥粉砕させて長期間の保存が出来る雲丹を作りました。しかし、常温でおきますと、食べるのには問題ないのですが、風味がどうしても落ちてしまうという事も有り、今回、冷蔵にて販売をいたします。塩辛さの中に雲丹の旨味が引き立ちます。お料理に汐雲丹の旨味を加える福井の新調味料の誕生です。

雲丹塩 (うにしお) のお召上がり方

ご飯にかけて、白身の刺身にふりかけて。また、椀物の仕上げに少し入れ蓋をして出すと、蓋を開けたときの香りが磯の風味濃くなります。あとは炒め物のお料理を食べる直前に雲丹塩をかけたり、パスタの仕上げに、スープの最後にかけても美味。そのままなめながらお酒を頂くのも良いです。日本酒にはもちろん合いますが乾燥し生っぽさが無いためワインにも良く合います。

イカ刺身に雲丹塩をかけて

雲丹塩おにぎり

冷奴の雲丹塩のせ

生野菜スティックに雲丹塩をつけて

ぺペロンチーノに雲丹塩をかけて

バニラアイスに雲丹塩をかけて   など。

雲丹塩 (うにしお) 30g

 

雲丹塩 (うにしお) 30g

商品番号

T-uni18

内容量

雲丹塩 30g

原料原産地

食塩、塩うに(国産)

賞味期限

冷蔵300日

お品物の発送日の目安

初めてのご注文の場合は、ご入金確認後の発送となります。クレジット決済、代金引換でのご注文を頂けますと、ご注文から最短で3日後にお届け出来ます。

備考

外袋の大きさ 約 9×14.5cm

 

価格 1,944円 (税込)

個数   個

 


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配送料は1送付先につき864円。冷蔵と冷凍の2便に分かれる場合は864円×2となります。送付先1ヶ所につき 10,000円以上のお届けで送料と代引き手数料は無料。海外への配送便 EMS便は適用外です。お支払はクレジット・代金引換・銀行振込からお選び頂けます。

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