天たつとは

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旧藩爾来松平家御用達・越前仕立て汐うに(雲丹)専門店 天たつ

天たつ

フリーダイヤル 0800-400-5252 雲丹の天たつフリーダイヤル

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ミラノ万博出展

ミラノ万博

  • 天たつの越前仕立て汐雲丹は、2015年ミラノ万国博覧会「世界に誇る日本の伝統食品」に出展「本場の本物」認定品目です。

 

ミラノ万博出展

ミラノ万博

  • 天たつの越前仕立て汐雲丹は、日本国経済産業省推奨品「The Wonder 500™」に認定されました。

 

 

 

 

〒910-0023 

福井県福井市順化2-7-17

TEL 0776-22-1679

FAX 0776-25-1865

 

日曜・祝日は、発送作業やメールでのお問合せのご対応はお休みいたしております。ご了承ください。


塩雲丹の血圧低下作用について。

 

2014年9月11日の福井新聞に「塩うに高血圧抑制」というタイトルの記事が掲載されました。
若狭高校理数探究科の研究により血圧を下げる効果が塩うににあるという可能性を突き止め、県立大学海洋生物資源学部食品工学研究室の実験でもその作用が確認されました。塩うにはアミノ酸を含んだ食品で、そのアミノ酸の結合により生まれる成分「ペプチド」に血圧を下げる効果があります。生ウニの状態ではペプチドはあまり含まれていないのですが、塩うにに加工し熟成させることでペプチドが生まれて血圧の上昇を妨げるという実験結果でした。


県立大学の実験では血圧の高いラットへ抽出エキスを投与し実験を行った結果、生ウニや塩分の少ない熟成期間の短い塩うには4~6時間後に血圧が平均10mmHg下がったのに対し、塩を多く含み熟成期間を長く置いた塩うには4時間後に20mmHg下がりました。研究を進めていた若狭高校理数探究科の生徒二人は今結果を日本水産学会の高校生部門で発表し銅賞を受賞しました。


【Q&A】

 

Q①塩うにと汐雲丹は違うの?

A①塩うにを天たつの塩加減と品質で仕上げたものを汐雲丹という名前で販売しています。

 

Q③塩の強い塩うにを熟成させたものが血圧を下げるが天たつの汐雲丹も血圧を下げるの?

A③汐雲丹にした時点である程度のペプチドは含まれるようで長く置くと量が増えるようです。

天たつは夏に仕込み一年間販売をするため天たつの汐雲丹も該当すると思われます。

 

Q④人への効果は?

A④まだラットへの実験までしかしておりませんがペプチドが人への高血圧抑制効果があることは確認されているため汐雲丹の高血圧抑制効果も期待できます。

 

Q⑤熟成させると味は変わるの?

A⑤汐雲丹は時間を置くと色と香りが変わっていきます。一般的に「冬越の汐雲丹は甘い」といわれるように塩味の角が取れたり、円熟した香りを持ちます。

 

Q⑥血圧が20mmHg下がるとどうなるの?

A⑥参考として世界保健機関WHOでは成人の正常血圧は、収縮期血圧(血圧上)120mmHg、拡張期血圧(血圧下)80mmHgとされています。収縮期血圧が140mmHg以上、または拡張期血圧が90mmHg以上の場合、高血圧症と診断されます。

 

天たつの塩うに高血圧抑制

天たつの塩うに高血圧抑制

天たつの塩うに高血圧抑制

塩雲丹の血圧低下作用について。

 

2014年9月11日の福井新聞に「塩うに高血圧抑制」というタイトルの記事が掲載されました。
若狭高校理数探究科の研究により血圧を下げる効果が塩うににあるという可能性を突き止め、県立大学海洋生物資源学部食品工学研究室の実験でもその作用が確認されました。塩うにはアミノ酸を含んだ食品で、そのアミノ酸の結合により生まれる成分「ペプチド」に血圧を下げる効果があります。生ウニの状態ではペプチドはあまり含まれていないのですが、塩うにに加工し熟成させることでペプチドが生まれて血圧の上昇を妨げるという実験結果でした。


県立大学の実験では血圧の高いラットへ抽出エキスを投与し実験を行った結果、生ウニや塩分の少ない熟成期間の短い塩うには4~6時間後に血圧が平均10mmHg下がったのに対し、塩を多く含み熟成期間を長く置いた塩うには4時間後に20mmHg下がりました。研究を進めていた若狭高校理数探究科の生徒二人は今結果を日本水産学会の高校生部門で発表し銅賞を受賞しました。

 

【Q&A】

 

Q①塩うにと汐雲丹は違うの?

A①塩うにを天たつの塩加減と品質で仕上げたものを汐雲丹という名前で販売しています。

 

Q③塩の強い塩うにを熟成させたものが血圧を下げるが天たつの汐雲丹も血圧を下げるの?

A③汐雲丹にした時点である程度のペプチドは含まれるようで長く置くと量が増えるようです。

天たつは夏に仕込み一年間販売をするため天たつの汐雲丹も該当すると思われます。

 

Q④人への効果は?

A④まだラットへの実験までしかしておりませんがペプチドが人への高血圧抑制効果があることは確認されているため汐雲丹の高血圧抑制効果も期待できます。

 

Q⑤熟成させると味は変わるの?

A⑤汐雲丹は時間を置くと色と香りが変わっていきます。一般的に「冬越の汐雲丹は甘い」といわれるように塩味の角が取れたり、円熟した香りを持ちます。

 

Q⑥血圧が20mmHg下がるとどうなるの?

A⑥参考として世界保健機関WHOでは成人の正常血圧は、収縮期血圧(血圧上)120mmHg、拡張期血圧(血圧下)80mmHgとされています。収縮期血圧が140mmHg以上、または拡張期血圧が90mmHg以上の場合、高血圧症と診断されます。

 

天たつの塩うに高血圧抑制

天たつの塩うに高血圧抑制

天たつの塩うに高血圧抑制

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赤色は休業日。不定休となっております。主に日曜と祝日がお休みです。平日9:00~18:00 日祝10:00~17:00

 

 

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